Lardo StagionatoIl Lardo di Colonnata IGP un salume a base di maiale, prodotto nell'omonima localit toscana. La particolarit del prodotto sta nella sua lavorazione: dopo essere stato estratto dalla schiena del maiale il Lardo di Colonnata viene stagionato fino a 10 mesi in apposite conche di marmo di Carrara e ricoperto con aglio e aromi. E 'consigliato degustarlo a fettine sottili su pane abbrustolito o come ingrediente principale di piatti tipici. Prodotto soggetto

Ad ogni fetta il gusto si risponde con forti e nuove sensazioni finora inaspettate

Questo sotterfugio risultò geniale migliorando la conservabilità del prodotto e donandogli un gusto inconfondibile SUGGERIMENTI DI UTILIZZO Poichè l'affinamento è piuttosto leggero e il profumo del vino non è assolutamente invadente ve lo consigliamo anche come formaggio da tavola

Se il prosciutto è il prodotto più nobile del maiale

Prodotto con latte intero pastorizzato

è compatta e generalmente grassa e untuosa

legata tronchetto è cotto in forno a tempi e calore controllati: per la prima ora con temperature "aggressive" al artigianalmente con lo spago per alimenti in fibra naturale

proveniente da allevamenti di razze bianche incrociate e selezionate del territorio nazionale

pancetta e lardello)

Quelle della nostra azienda trovano un assoluto riconoscimento nel gusto e nella genuinità

Dettagli: I tronchetti

Affinché la salatura sia omogenea e tutte le parti possono essere giustamente insaporite

La Salsa Tartufata è una salsa a base di funghi Champignons